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在苹果App中取消已购买的项目，具体取决于项目类型以及购买状态。对于可管理的订阅服务或未完成的购买项目，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”。
2、点击个人账号信息。
3、选择“iTunes与App Store”。
4、点击“订阅”，查看所有订阅中的服务。
5、找到想要取消订阅的服务并点击进入。
6、点击“取消订阅”，并按照提示完成操作。
针对未完成的购买项目：如果显示“购买未成功”，且想要取消该笔交易，可以尝试联系苹果客服，说明情况并请求取消订单，但请注意，一旦订单进入确认发货状态，将无法取消，不同种类的App项目取消购买的方式可能有所不同，部分App可能有自己的订阅管理页面，需要在该页面取消订阅服务。
具体的操作细节可能会因不同的iOS版本或App而有所不同，如果遇到困难，建议联系苹果客服以获得帮助，取消订阅或购买后，可能无法再访问已购买的某些内容或功能，除非重新订阅或购买，在取消前请确保了解所有可能的后果。